日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

酒釀餅

酒釀餅在每年春末夏初時(shí)銷(xiāo)量較大,通常都是現制現銷(xiāo),不宜保存過(guò)夜。 原料配方 皮料:精白面粉21公斤、綿白糖5.25公斤、甜酒釀2.625公斤、水9公斤。 餡料:綿白糖8.5公斤、熟面粉4.25公斤、麻油3公斤、核桃仁2.125公斤、玫瑰花0.425公斤。 制作方法 1、發(fā)酵。將面粉倒在臺板上,做成盆狀,把糖、甜酒釀倒入,加入攪勻,揉成面團,放入缸內,發(fā)酵約10小時(shí),待面團顏色發(fā)白即可。一般早晨發(fā)酵,下午生產(chǎn),但發(fā)酵時(shí)間應根據氣候、季節靈活把握,夏季防止發(fā)酸。             酒釀如改用鮮酵母發(fā)酵,制作較容易,但無(wú)酒釀味。 2、餡料。豆沙與月餅的豆沙制法相同。白糖餡、玫瑰餡的制法與其它月餅餡一樣。只是玫瑰餡放玫瑰花,白糖餡放桂花而已。 3、制餅坯。取皮30克,包入15克餡,包好后壓成薄餅。為了區別餡子,也可撒少許芝麻,已作標志。餅坯制成后放在干燥的蒸籠中靜置十來(lái)分鐘,待餅皮飽滿(mǎn)再烘焙。 4、烘焙。烘焙都是用平底鍋(煎盆)。將餅坯放入后,在餅面涂上一層植物油,翻過(guò)來(lái)再烘,待餅皮松發(fā)飽滿(mǎn),再翻過(guò)來(lái)燜熟即成。在烘焙時(shí)須注意皮熟餡生現象,如餅皮突起,有彈性,即表示餡心已熟。 由于銷(xiāo)售量的不斷增長(cháng),現已改進(jìn)使用風(fēng)爐或煤氣爐烘焙。               特點(diǎn):外觀(guān)黃潤有光,只形飽滿(mǎn),餅皮松軟有彈性,沒(méi)有沾牙和硬縮感覺(jué),有濃郁的酒香味,沒(méi)酸味。

长宁县| 邵阳市| 茌平县| 子长县| 普兰店市| 砀山县| 确山县| 泰州市| 鲁山县| 乌拉特中旗| 永昌县| 酒泉市| 瓦房店市| 隆林| 玛曲县| 泰州市| 阳原县| 买车| 西畴县| 大英县| 田东县| 山阴县| 紫金县| 鄱阳县| 庄河市| 建瓯市| 青神县| 九龙坡区| 靖安县| 六盘水市| 汝阳县| 西吉县| 山东| 卓资县| 枞阳县| 乌兰浩特市| 金昌市| 泗阳县| 青阳县| 呼玛县| 禹城市|