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啞巴生煎

   在吳地流傳至今已有百年歷史。在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥、饅身白色、松軟可愛(ài)、一咬湯鹵滿(mǎn)口的民間食品,也有吃了還想吃的時(shí)候......”——這是在啞巴生煎臨頓路分店的店堂里的媒體介紹,可見(jiàn)生煎饅頭對于蘇州人是一種口福。

說(shuō)到蘇州的生煎饅頭,論名氣和口味當數啞巴生煎。之所以稱(chēng)其為啞巴生煎,是因為老板是位老實(shí)厚道的聾啞老人,由于做的生煎好吃,食客漸漸地淡忘了他的名字,而直呼其為啞巴生煎。 啞巴生煎既是蘇州市區遠近聞名的小吃名點(diǎn),也是蘇州餐飲業(yè)一塊響當當的招牌,60年的經(jīng)營(yíng)歷史夠得上“老字號”了。啞巴生煎老店早年開(kāi)在閶門(mén)皋橋頭,“文革”期間遷至東環(huán)路蘇安新村,最近才在臨頓路上新開(kāi)張了啞巴生煎分店,引得食客慕名而來(lái),三五十人排隊等候是常有的事,生意十分紅火。

啞巴生煎,蘇州“最好吃”的生煎,絕非“浪得虛名”。剛出鍋的生煎,“熱氣騰騰的”,“輕輕一咬”,里頭全是“湯汁”,“甜而不膩”;肉餡“非常新鮮”,“有咬勁”;皮子煎得“脆脆的”,還帶著(zhù)“芝麻”的香氣。最好再搭配一碗“泡泡小餛飩”,草根的幸福,便在這草根的美食里體現。

蘇安總店:蘇安新村24 幢對面   電話(huà):67410674

臨頓路店:林頓路溫家岸12號    電話(huà):67208077

盤(pán)蠡路店:友聯(lián)新村70號        電話(huà):13013884671

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