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血糯甜飯

血糯甜飯 血糯自古就是常熟盛產(chǎn)的紅色名貴水稻品種,由于有較高的營養(yǎng)價(jià)值,可以強(qiáng)身健體,曾作為進(jìn)貢朝廷的特優(yōu)“御米”。常熟人用它制冬釀甜酒、做甜點(diǎn)等。血糯甜飯,也稱炒血糯,是常熟名店王四酒家獨(dú)創(chuàng)的特色品種。炒血糯呈紫紅色,肥潤盈口,營養(yǎng)豐富,為筵席名點(diǎn)。制作方法比較特殊,需用常熟特產(chǎn)的鴨血糯和上等糯米,血糯事先浸泡,再按3比7比例與白糯一同蒸熟、加糖、加油炒成,撒上桂花,色、香、味俱全。

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