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吳江熏豆茶

吳江地處太湖之濱,河流交叉,盛產(chǎn)魚米,更多瓜果豆莢,農(nóng)家熏制烘豆,制成熏豆茶。

熏豆茶的配制,以烘豆為主,綠茶為輔,再配以炒熟的芝麻、曬干的胡蘿卜條和橘子皮,還有新鮮的震澤黑豆腐干之類,味略咸。

泡熏豆茶時(shí),先將細(xì)茶放入茶盅,用95℃開水沖泡,再加放三四十粒熏豆;也有的把茶葉和熏豆同時(shí)放進(jìn)茶盅,再?zèng)_泡開水,這時(shí)候茶葉和熏豆就在盅內(nèi)隨著茶湯翻浮漂蕩,漸漸沉于盅底,便可品飲。如今,在吳江的許多鎮(zhèn)區(qū),農(nóng)家待客仍保留著自制和飲用此茶的習(xí)俗。

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