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蘇州熏魚(yú)

菜系:蘇菜

口味:咸鮮

價(jià)格:10-40元

原料:

鯉魚(yú)650克,香油10克,豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,鹽5克,白醬油20克,醬油20克,料酒10克,白砂糖20克,味精5克。

制作方法:

1.魚(yú)肉切成6厘米寬的片,與腌料拌勻,放在冰箱中6小時(shí)或過(guò)一夜。

2.將魚(yú)片瀝干備用;留下的浸汁與調味料混合,用溫水煨5分鐘,加入麻油拌勻。

3.炸油燒至175度,魚(yú)分數次炸(需常翻動(dòng)),炸至金黃色(約3分鐘),每次炸好的魚(yú)片撈起后,立即放入浸汁浸1分鐘,再撈起置于盤(pán)中即可供食。

小貼士:

1.以鯉魚(yú)最佳,或者用其他肉質(zhì)結實(shí)的魚(yú)類(lèi)亦可。

2.如當冷食,可在冰箱冰鎮后再上桌。

食物相克:

鯉魚(yú):鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克:可引起消化道癌腫。

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