高郵鴨是我國三大名鴨之一，以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外，高郵鴨蛋經(jīng)精制加工后味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，具有松、沙、油、細(xì)、鮮、嫩等六大特點(diǎn)，營養(yǎng)豐富，成為席上佳肴，饋贈(zèng)親友之上品。為做大鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)，高郵在農(nóng)村相繼成立了12個(gè)鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)合作社，公司+基地+農(nóng)戶的運(yùn)作模式由此應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)過幾年的開發(fā)，高郵鴨業(yè)已培育了一批規(guī)模企業(yè)，僅高郵鴨集團(tuán)年銷售就達(dá)3.1億元，利稅1600萬元。前階段，高郵鴨蛋還申請(qǐng)了國家原產(chǎn)地域保護(hù)，一時(shí)間市場上高郵鴨蛋物以稀為貴。據(jù)統(tǒng)計(jì)，高郵鴨蛋目前的市場年銷售總量已在4億枚，鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)的總產(chǎn)值近10億元。