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奶油鯽魚

奶油鯽魚本是民國初年無錫著名的船菜,燒法是將鮮活鯽魚開肚去腮洗凈,先放入油鍋內(nèi)兩面煎透,然后再加入雞湯與冷水一起燒滾,燒成奶白色的湯 。奶油鯽魚味濃而不膩,肉質(zhì)鮮嫩可口。( 無錫)

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