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梅貢餅

梅貢餅,無錫傳統(tǒng)名點(diǎn),制于1932年。它選用精白面粉、熟豬油、水做成油酥面粉,將制好的鮮肉、豆沙、棗泥、椒鹽、芝麻、玫瑰、蔥油、南腿、開洋等各種餡心,分別包入油酥內(nèi),下火用大號(hào)炭幾,上火提爐用白煤,上下夾烘將餅正、反各翻兩次,鍋面里外對調(diào)烘熟即成。梅貢餅呈金黃色,皮酥層薄,出爐熱吃,味想可口。( 無錫)

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