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提爐餅

拖爐餅,原名提爐餅,因其是用提爐煎烘而熟的,故得此名。后因用提爐煎烘的工藝比較麻煩,產(chǎn)量亦少,故改為用平底鍋翻煎,其名因此亦改為拖爐餅。拖爐餅是江陰歷史上的一道名點,相傳已有一百多年的歷史了。拖爐餅,重用油酥,食糖,以薺菜,赤豆沙,棗仁,核桃仁,豬板油丁等入餡。制成后,兩面發(fā)黃,香氣撲鼻,咸甜相融,清香鮮美,深具江陰的地方特色。

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