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沙光魚(yú)

沙光魚(yú)頭大嘴也大,貪食小魚(yú)、小蝦、沙蠶之類(lèi)。因此,它長(zhǎng)得特別快。沙光魚(yú)一年一死,每年在清明時(shí)節(jié)產(chǎn)卵,孵化后大魚(yú)死去,小魚(yú)生長(zhǎng)迅速。一般到了十月,長(zhǎng)的可近1尺長(zhǎng),重的能達(dá)一斤 沙光魚(yú)肉細(xì)微,味鮮美,既可紅燒,又可做湯,素有“十月沙光賽羊湯”的民諺,可見(jiàn)沙光魚(yú)的功效。沙光魚(yú)“暖中益氣,食之主壯陽(yáng)道,健筋骨,利血脈……”,很有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。  沙光魚(yú)的吃法有兩種:一是做湯。二是紅燒。 海邊人一般吃法多是魚(yú)湯。做法:和做魚(yú)頭湯一樣。魚(yú)一至二斤,將魚(yú)洗凈去鱗和內(nèi)臟。在油鍋中煎一下,加入熱水三至五斤。大火燒開(kāi)約五分鐘后加入蔥和姜。中火熬十分鐘后(時(shí)間越長(zhǎng)越好,肉脫骨后將魚(yú)骨挑出最好)加少許料酒,糖。約兩三分鐘后加鹽出鍋。裝碗后加白胡椒,并根據(jù)個(gè)人愛(ài)好加少許香菜或蒜苗即可。 紅燒:鍋燒熱加少許油,加蔥姜和紅椒干少許,煸出香味后加醬油和水。水燒開(kāi)后,放入洗好的魚(yú)(可以不煎的),并加少許糖和鹽。約十分鐘后加料酒。片刻出鍋。

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