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大煮干絲

清代詩人在《望江南》一詩中寫道:“揚(yáng)州好,茶社客堪邀,加料干絲堆細(xì)縷,熟銅煙袋臥長苗,燒酒水晶肴。”加料干絲拉開了晨曲的序幕,揚(yáng)州人數(shù)百年來樂此不疲。富春茶社的干絲以其綿軟入味、精細(xì)絕倫,享譽(yù)中外。干絲特點(diǎn)是“細(xì)、燙、湯、變”,細(xì)如針,燙去豆腥味,湯用雞湯加調(diào)料助味,變是配料隨時(shí)令而變更,不落俗套。

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