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蘇式紅燒肉

菜系:蘇菜

口味:鮮香

價(jià)格:10-40元

特色:肉香味十足,且非常酥松。

原料:

五花肉600克,料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,鹽3克,香蔥或香菜少許。

制作方法:

1.五花肉切成大小一致的方塊,浸沒(méi)在冷水中,再放約100克的料酒,15分鐘后拿出簡(jiǎn)單沖洗一遍。

2.將沖好的肉放入鍋中,注入清水,高出肉面約6厘米,放入剩下的料酒,醋,大火燒開(kāi)后繼續煮5分鐘,待水面起浮沫時(shí)用勺子撇出,然后改小火蓋上鍋蓋燜上1個(gè)小時(shí)。

3.一個(gè)小時(shí)后,將肉和湯水一起倒入砂鍋,加入老抽和鹽,敞開(kāi)鍋蓋用中火繼續煮30分鐘,再加冰糖,之后就可以大火收汁了,最后可以撒上香蔥末,或是香菜葉就可以上桌了。

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