震豐圓飯店創(chuàng)建于清同治十年（1872），經(jīng)營餛飩、鍋貼、糖粥等大眾菜點，經(jīng)歷代廚師不斷改進技術(shù)，提高口味質(zhì)量，震豐圓糟米餛飩遂遠(yuǎn)近馳名。震豐圓餛飩皮極薄，每斤面可打600多張，放在掌上可透見指紋，餡心選用精豬肉，用刀拍打成細(xì)肉糊，加入適量的水，放入十多種配料，攪拌均勻后包進皮內(nèi)，下鍋煮沸，撈起后還需放入六種作料，才可食用。其特點是皮薄如竹膜，吃時不覺有皮；餡量多而細(xì)膩鮮嫩，無油膩感；再拌上香酥的糟米，餛飩自是味道絕佳。