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豉椒小銀魚

銀魚干100克、青椒一只、洋蔥半個(gè)

準(zhǔn)備調(diào)料:姜一小塊、蒜兩瓣、干豆豉一小茶匙、油、鹽、胡椒粉制作過程:

1、青椒、洋蔥分別切絲,姜切絲,蒜切末,小銀魚干用水稍浸,立刻撈起甩去水分;

2、鍋中放油燒熱,下干豆豉、姜絲、蒜末爆香;

3、下洋蔥絲、青椒絲煸軟,再將小銀魚干倒入,翻炒均勻,調(diào)入少許鹽(豆豉有咸味,鹽一定要少加),沿鍋邊略加入少許水;

4、翻炒2-3分鐘,到小銀魚出香味,變軟時(shí),撒入少許胡椒粉關(guān)火起鍋。小提示:銀魚干浸泡水是為了以免魚干口感太過干硬,浸水的時(shí)間不能太長(zhǎng),是為了避免水將魚干的香味沖淡。

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