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火餃

火餃,是南通傳統(tǒng)的小吃,其制作比較簡(jiǎn)單。因制作時(shí)要求用正燒著的沸水,炸時(shí)用旺火熱油,成品同餃子相似,故稱(chēng)火餃。火餃的制作方法同水餃基本相同,只是和面時(shí)用不同的水溫,故形成兩種不同的面團(tuán)。水餃?zhǔn)抢渌鎴F(tuán)。火餃?zhǔn)菬崴鎴F(tuán)。成熟方法也不相同,前者是水煮,后者是油炸,從而產(chǎn)生不同的風(fēng)味。火餃的特點(diǎn)是:外菜美觀,色澤金黃,外香脆,內(nèi)軟糯,餡心鮮嫩,富有鹵汁,滋味鮮美。

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