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如皋三醉

舊時(shí)如皋,江海河特產(chǎn)資源豐富,以志書(shū)所載名菜“如皋三醉”為例:醉河蝦、醉江鱘、醉文蛤合稱(chēng)“醉三(仙)鮮”,是如皋傳統名菜。河蝦、江鱘和文蛤均含有相當可觀(guān)的蛋白質(zhì)、豐富的鈣、磷、鉀等無(wú)機鹽和其它營(yíng)養成份,以?xún)?yōu)質(zhì)糧酒醉制,不僅保護了豐富的營(yíng)養結構,而且味道極其鮮美,河蝦補腎壯陽(yáng),文蛤降火去燥,江鱘保健養體。

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