格瓦斯格瓦斯是俄語(yǔ)譯音，意為浪漫的日子，是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用面包干發(fā)酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度，口感清香。由于其酒精含量只有1%左右，兒童也可以飲用，是很受大眾歡迎的軟飲料。在我國哈爾濱，新疆的伊犁，塔城，烏魯木齊也比較流行。在俄國城市，格瓦斯也可以指紅茶菌。 哈爾濱超市、飯店都有賣(mài)，幾塊錢(qián)一瓶。不過(guò)據說(shuō)喝多了對身體不利，嘗嘗無(wú)妨。

原料

面包100克 白糖30克 酒花5克（或啤酒半杯） 葡萄干10顆 開(kāi)水1瓶（啤酒瓶）

制作方法

將面包切成小薄片，烤黃盛入容器。把沸水涼至40度左右，沖入盛有面包的容器，攪一攪再倒入酒花（或鮮啤酒），再攪拌，加蓋，令其發(fā)酵一天。然后，經(jīng)過(guò)濾，裝入放葡萄干的瓶?jì)龋芊夂笾糜陉帥鎏幇l(fā)酵24小時(shí)，置于冰箱，備用。

特點(diǎn)

呈琥珀顏色，氣足泡多，酸甜適度，清涼爽口，伴有酒花味，尤有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香。由于格瓦斯中含有菌體和某些來(lái)自原料的未完全分解成份。因此它是一種非透明液體，即有一定程度的混濁與沉淀。格瓦斯是清涼解暑的佳品，也是開(kāi)胃生津、消積化食、防治便秘的保健飲料。

新疆的主要原料有啤酒花，麩皮，砂糖和蜂蜜以及少量引子．當地人認為有美容養顏的功效。