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罐蝦

罐蝦,屬俄羅斯菜系,以燜為主,口味酸甜。 主料:大蝦仁;配料:芹菜、主料:大蝦仁;配料:芹菜、胡蘿卜、大蒜、洋蔥、姜;調料:料酒、番茄醬、淀粉、白胡椒粉、牛肉粉(沒有用十三香代替)、鹽。 制法:將大蝦去頭、殼、蝦線,用鹽、胡椒粉腌制后,放入雞蛋、面粉抓勻,用油炸熟備用。鍋中倒入橄欖油、奶油,下圓蔥碎、西芹碎炒香,再加入番茄沙司、炸好的大蝦、雞高湯、月桂葉、百里香、髓、胡椒粉、調味燜至大蝦熟透,放入大蒜碎出香味裝罐即可。關鍵要掌握好汁的濃度,突出番茄汁的口味。

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