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紅燒狗肉

菜系:東北菜 特色:湯汁濃郁,味道香辣,狗肉細嫩。 制作材料:鮮狗肉1000克 干紅辣椒15克 大蒜瓣25克 生姜15克 大蒜25克 植物油75克 料酒50克 醬油50克 熟芝麻面10克 味精2克 精鹽20克。 制作方法: 1、將狗肉放入清水中浸泡一天。 2、大蒜去皮,洗凈,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗凈,切薄片,辣椒洗凈,去蒂,切段,待用。 3、再將狗肉取出,洗凈,控水,剁成3厘米見(jiàn)方的塊,放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過(guò)肉塊為好,燒開(kāi),撈出,再用清水沖洗三次,控干水分。 4、把油放入鍋里燒熱,投入狗肉,用旺火煸炒4分鐘,烹入料酒和醬油,待水干后,放入蔥段、辣椒須和清水,用溫火煨,待肉爛時(shí),放入鹽、大蒜末、味精、燒開(kāi)后盛入碗內,撒上熟芝麻面,趁熱吃,即可。

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