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鯰魚(yú)燉茄子

菜系:東北菜 制作材料:鯰魚(yú)二條1500克(買(mǎi)魚(yú)小竅門(mén):顏色發(fā)黑的是養殖的;顏色淡青肚皮發(fā)黃的是野生的)殺掉洗凈;紫長(cháng)茄子2000克(可根據人多少加減);蔥段50克;蒜瓣(拍)50克;姜絲30克;花椒粉10克;醬油20克;料酒10克;食鹽10克;味精10克;白糖15克;豆油100克;黃豆醬50克(現在有買(mǎi)成代的,許氏,大醬一定要用,否則味道不正) 制作方法: 1、鍋燒熱,下油,開(kāi)后放蔥段,蒜瓣(拍)姜絲,炒出香味放醬油,黃豆醬,花椒粉,白糖。爆鍋后加水,放茄子,鯰魚(yú)。(水量以沒(méi)過(guò)茄子為好) 2、大火燒開(kāi),轉小火燉40分鐘大火收汁,放味精出鍋裝盤(pán)。

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