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芥末木耳

木耳是一種營(yíng)養豐富、滋味鮮美的副食品,有很好的醫療和藥物作用。它有滋潤強壯,潤肺補腦,輕身強志,和血養榮,補血活血,鎮靜止痛等功效,是天然的滋補劑。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍,豬肝的7倍,是一種非常好的天然補血食品;而且含鈣量相當于鯽魚(yú)的7倍。 黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì),能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),促腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì),有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。同時(shí),它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能,對無(wú)意中吃下的難以消化的異物有溶解與烊化作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著(zhù)的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發(fā)生。它含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。 制作方法: 材料:干木耳、洋蔥、青紅椒、香蔥 做法: 1、將泡好的黑木耳,在滾水中煮半分鐘,撈出浸冰水中備用。 2、洋蔥、青紅椒分別切絲,香蔥切碎備用(洋蔥不止是為了增味,其本身就有降脂降壓抗癌的功效,享有“菜中皇后”的美稱(chēng);青紅椒絲可以直接食用,如果不習慣或者怕辣可過(guò)水后食用)。 3、準備1小碗,加入生抽、芥末、醋、香油、蔥花,拌勻(不喜歡芥末味道的也可以不加,另一種味道啦)。 4、將木耳瀝干水分,與洋蔥絲、青紅椒絲和佐料拌勻裝盤(pán)。 CCOTS旅游小貼士: 干木耳烹調前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

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