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麻豆腐

麻豆腐是奈曼漢族特色小吃,平民美食。此物出自舊京的粉房。粉房原來(lái)是出產(chǎn)粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時(shí)這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿,是正品,用來(lái)做淀粉;頂稀的成了汁兒,即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿,裝入布袋加熱一煮,濾去水份,就是麻豆腐。

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