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楊家吊爐餅

楊家吊爐餅,選料糧良,制作精細(xì),品式獨(dú)特,別具一格,這一傳統(tǒng)風(fēng)味是1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創(chuàng)制,當(dāng)時(shí)立號為楊餅。由于楊家大餅店生意興隆,經(jīng)營不斷擴(kuò)大,于解放后1950年來沈。為了改進(jìn)單一的經(jīng)營品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕揚(yáng)名于東北各地。 楊家吊爐餅,用溫水和面,水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減。餅片搟好后,上炭爐烤制,上烤下烙,全透出爐。成品形圓面平,呈虎皮色,層次分明,外焦里嫩,清香可口。 雞蛋糕,用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制,添湯勾芡,澆于雞蛋糕上,呈花帽形,然后將雞肉撕成細(xì)絲置于上端,吃餅佐之,別有風(fēng)味。鹵鮮糕嫩,清香醇厚,再佐以辣椒油、蒜泥食用,更是錦上添花,風(fēng)味獨(dú)特。

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