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酸菜燉五花肉

1.將豬五花肉切塊,用沸水焯一下,撈出;

2.將凍豆腐用涼水化透,切成方塊,用沸水焯一下,擠干水分;

3.將酸菜片薄,再切成細(xì)絲,用溫水投洗兩遍,擠干水分;

4.將鍋置于旺火上,倒入植物油燒熱,放入白糖熬成糖色;

5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內(nèi)急速翻炒上色;

6.在沙鍋中添入高湯750克,放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水;

7.用大火燒開后轉(zhuǎn)入小火燉至豬五花肉塊八成熟時,放入酸菜絲、血腸片、水發(fā)粉條、凍豆腐塊、海帶絲;

8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味,加上胡椒粉、味精即可。

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