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炸芊子

炸芊子先將雞蛋打散,然后將平第鍋放少許的油燒熱,然后將打好的雞蛋倒入鍋內,要迅速的將雞蛋灘成薄薄的餅狀,然后放一邊待用。和餡,根據個(gè)人口味,什么餡都可以,一般是鮮肉餡,放蔥姜蒜末,放好各式調料,和好。

將雞蛋餅攤開(kāi),將肉餡整齊的在餅的一端碼一排,然后卷起來(lái)。不要卷太厚,然后在最后一卷抹上水淀粉,這樣就不會(huì )開(kāi)了,然后用刀將卷切成3厘米左右的一截截,每一截兩端都要抹水淀粉,然后也是在油里炸。是很酥脆鮮美的。

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