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馬鈴薯卷糕

特點(diǎn):成品呈半透明狀,口感筋軟、甜香,是蒙古族人夏季時(shí)令佳點(diǎn)。

工藝:用熟馬鈴薯泥卷包豆沙經(jīng)蒸制而成。制皮:選白皮馬鈴薯,洗凈蒸熟,去皮。放在案板上灑干淀粉,真熱用木杖壓碎,搗至起勁成團(tuán),搟成長(zhǎng)方片;烹制:將豆沙搓成條,放在搟成片的馬鈴薯上,卷成直徑為3厘米粗的卷,上籠用大火蒸熟,取出,斜刀切段即成。

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