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稍美

又稱(chēng)“燒美”,是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統風(fēng)味食品。早在清朝時(shí),當地的稍美就已名揚京城了。當時(shí),北京前門(mén)一帶,稍美館的門(mén)前懸掛的招牌上,往往標有“歸化城稍美”字樣。外地客人來(lái)到呼和浩特,都要品嘗一下稍美,才算不虛此行。稍美制作工藝獨特,選料精良,皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中,蔥姜等佐料齊全。稍美出籠,鮮香四溢。觀(guān)其形,只見(jiàn)皮薄蟬翼,晶瑩透明,用筷提起垂垂如細囊,置于盤(pán)中團團如小餅。吃起來(lái)香而不膩。可謂食中美餐,形美而味濃。呼和浩特的稍美,過(guò)去專(zhuān)作早點(diǎn)之用,多由茶館經(jīng)營(yíng),如今,已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。

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