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燙面餃子

燙面餃子

原料:

面粉500克,白菜200克,豆干100克,芹菜50克,姜米10克,蔥50克,熟菜油50克,蒜泥10克,味精2克,胡椒面2克,精鹽5克,白糖10克,醋10克,紅油辣椒10克,醬油50克。

做法:

1.自菜淘洗干凈,切碎,放入少量的鹽,拌勻后輕輕揉搓,將菜水?dāng)D干,豆干切成碎粒,芹菜淘洗干凈、剁碎,蔥洗凈切成未。

2.炒鍋置中火上,倒入菜油燒至五成熱,放入自菜、豆干、芹菜、姜米、蔥未迅速翻炒后加入味精、胡椒面、鹽及白糖鏟勻起鍋,作為餡料。

3.面粉在溶器內(nèi)用適量開水燙熟并用手和轉(zhuǎn)、揉勻,在案板上搟成直徑6~8

厘米圓形餃子皮,包上餡后捏成花邊餃子,置籠中用旺火蒸熟。

4.將醬油、醋、紅油辣椒、蒜泥對(duì)成味汁置碟中,食用蒸餃時(shí)蘸著吃。

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