油梨

樟科鱷梨屬常綠喬木。又稱(chēng)鱷梨、牛油果。全屬約50個(gè)種，作為果樹(shù)栽培的僅油梨一種。原產(chǎn)中美洲。品種主要分為墨西哥、危地馬拉和西印度三大系統。中國現僅廣東、福建、臺灣、云南有少量栽培。樹(shù)高約10米，樹(shù)冠廣闊。葉互生，圓錐花序頂生，花淡綠色。核果呈梨形或卵形，果肉柔軟。種子圓形或長(cháng)橢圓形。多用種子繁殖，但也可采用芽接或壓條方法繁殖。成熟果肉色橙黃，質(zhì)如奶油，脂肪含量高，易消化，風(fēng)味獨特，食用時(shí)常加糖或醬油。　

在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )組織的專(zhuān)家鑒評會(huì )上，云南瑞麗市達凱農科基地發(fā)展中心負責人唐達凱先生將一種罕見(jiàn)的水果及用其加工的飲料擺在了專(zhuān)家面前。這種果肉色澤酷似奶油、口感滑膩醇厚、蛋白質(zhì)及脂肪含量頗高的水果，引起了與會(huì )的果蔬加工及飲料業(yè)權威人士的興趣。

這種被俗稱(chēng)為“奶油果”或“牛油果”的水果學(xué)名油梨，又名鱷梨，起源地為英國，20世紀初傳入緬甸，流傳至今，全世界產(chǎn)量?jì)H3萬(wàn)多噸，其中緬甸產(chǎn)量達2萬(wàn)多噸。唐達凱先生經(jīng)過(guò)3年多的跟蹤考察，發(fā)現其具有獨特的質(zhì)地色澤、良好的加工性能及豐富的營(yíng)養，是一種寶貴的食品原料，而且價(jià)格低廉，如將其進(jìn)一步開(kāi)發(fā)為市場(chǎng)獨有的飲料或其他食品應具有良好的前景。因此，唐先生籌資2000萬(wàn)元將在云南瑞麗（近緬甸）建果汁加工廠(chǎng)，同時(shí)利用瑞麗環(huán)境、氣候及土壤條件與緬甸的相似性，擬在瑞麗選擇2000畝山坡地種植油梨果樹(shù)作為原料基地，在其成材收果之前，從緬甸收購原料進(jìn)行加工。