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一品燒餅

榆次城內北大街“永生號”,是有名的糕點老號,“一品燒餅”就是該號所產糕點中的一種名產品。當時內行稱之為“籠子貨”,是從北京傳藝而得。該產品在制作工藝上,非常考究,原料選用上等白面、白糖、豬油等;輔料選用鮮玫瑰花、青紅絲、桃仁、白糖等配餡;用豬油做皮,用芝麻做面。將產品做好,放入鐵籠內,在香油鍋里火炸而成,因此得名“籠子貨”。該產品有酥、脆、甘、香、口潤之特點,散發(fā)著香油的香味、食而不硬、酥綿適口,吃的香,看的美,是糕點中奪魁之品。

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