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榆次油糕

油糕,是以黃米(即軟黍米面)為皮,糖料或棗泥、豆沙等為餡,經(jīng)油炸制而成的食品。色澤金黃,外焦里嫩,綿軟香甜,美味可口。

晉中一帶,油糕的種類(lèi)很多,因制作方法不同,有云片糕、棗糕(亦稱(chēng)割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之稱(chēng);因“糕”與“高”諧音,為取其步步登高、吉祥富貴之意,人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿(mǎn)月、過(guò)生日、老人壽誕、起房蓋屋時(shí)食之,故又稱(chēng)年糕、喜糕。多年來(lái),油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜,成為人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。解放前,以榆次城內(nèi)衙門(mén)街的“中興德”及祁縣、太谷一些老字號(hào)的油糕最為有名。

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