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面片湯

面片湯

面片湯是北方人喜愛(ài)的面食之一。從飲食健康的角度而言,面片湯更適合晚上吃,因?yàn)檫@類(lèi)面食非常容易消化。

面片湯由于所放蔬菜、肉類(lèi)不同,風(fēng)味各不相同,功用也不盡相同。用雞蛋、肉類(lèi)等做成的面片湯特別適合腦力勞動(dòng)者和兒童,可以補(bǔ)充蛋白質(zhì);木耳面片湯是先將黑木耳煮5分鐘,再放入面片、菠菜、雞蛋,具有滋陰清火的作用;海帶面片湯是把煮好的面片撈入肉片、海帶絲、番茄和木耳制成的湯內(nèi),此面片湯對(duì)產(chǎn)后婦女大便秘結(jié)、血虛體弱、頭暈乏力等,有一定療效。對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來(lái)說(shuō),更適合吃清淡、少纖維的面片湯,以雞蛋、西紅柿為主,既有色彩、增進(jìn)食欲,又營(yíng)養(yǎng)豐富、利于消化吸收;食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬需要喝酒的人,比較適合喝素面片湯,以青菜為主,蔬菜中所含的大量維生素和礦物質(zhì)以及纖維素,能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì),有助于平衡機(jī)體免疫力。

面片湯的具體做法是:將面粉加水揉成面團(tuán),搟成薄片,切成象眼形的小塊待用;簡(jiǎn)便的做法也可以用現(xiàn)成的餛飩皮橫豎各切一刀成四小片。再將蔬菜擇洗干凈;將鍋內(nèi)倒入適量水(或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯)燒開(kāi),然后把面片下入,煮好后,加入雞蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入蔥花,加少許鹽調(diào)味,即可食用。做面片湯時(shí),面搟得要薄,煮的時(shí)間不要太長(zhǎng),否則吃起來(lái)口感不是很好。

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