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干饃

干饃

干饃是沁縣名吃之一,形狀為圓形,中空有心。以溫開(kāi)水和白面,并倒入適量堿水,制成不硬不軟的面團。以花椒面、鹽、香油、面攪和做干饃心。干饃在火圈內烤熟,表面不焦不生,吃起來(lái)香脆可口。今多誘人以干饃夾熟肉吃,也可以?shī)A棗糕吃。有“沁州甚最好,干饃圪夾糕”之說(shuō)。

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