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沁縣和子飯

【和子飯】是沁縣民間晚餐常見(jiàn)的一種飯食。主料有小米或少量的玉米圪糝。配料按季節選用豆類(lèi)(大白豆、大綠豆、黃豆),蔬菜類(lèi)(紅薯、土豆、南瓜、北瓜、鮮豆角、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜、干豆角、南瓜條)、野菜類(lèi)(苦苦菜、玉谷菜)。品種可多可少,數量根據喜愛(ài),各取所需,適量為宜。調料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。具體做法:鍋里盛清水置旺火上燒開(kāi),先放入豆類(lèi)、小米、略煮一陣,再加入易煮的蔬菜,熬熟后,投入香柱細的白面條和三和面條,沸熟后,放鹽,定好口味起鍋。另用飯勺將食用油在火上加熱,將蔥花或蒜片炸出香味,點(diǎn)醋成汁,烹入“和子飯”內攪勻即成。食時(shí),香味四溢,味美可口,然后再配小菜,如小蔥、水蘿卜更佳。

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