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石頭炒雞蛋

制作美食與選擇食材有著(zhù)直接的關(guān)系。新鮮的土雞蛋用石頭來(lái)炒,成為陵川當地一道流傳很久的特色菜——”石頭炒雞蛋”。相傳圍棋創(chuàng )始人箕子下棋時(shí),經(jīng)常是廢寢忘食。于是, 隨從就地取材,用鐵器和山上的石頭來(lái)炒雞蛋,香味立刻就把箕子吸引了,“石頭炒雞蛋”也就流傳至今。

石頭要選棋子山的石頭,如核桃般大小,表面光滑。鐵鍋中加入適量的食用油,將精選出的黑色與白色石頭放入油鍋,溫上升將石頭加熱;取新鮮的土雞蛋五顆,加入蔥花打散。土雞因常食鮮草,所生的雞蛋含維生素A比普通雞蛋高5倍。

這是一種特制的鐵板鍋,平底,在火上加熱,放入加熱的石頭和適量的熱油,將蛋液均勻倒入鍋內,鐵板、石頭的熱量將雞蛋迅速煎熟,石頭中富含的礦物質(zhì)和微量元素也隨之釋放,空氣中彌漫著(zhù)雞蛋的香味,這是一種自然、淳樸的美味。

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