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都山水豆腐

都山水豆腐為河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺鄉(xiāng)特色食品,因亮甲臺鄉(xiāng)地處都山腳下而得名。

性狀口感

狀如豆腐腦。色潔白、晶瑩光亮,近似透明。吃時盛于柳條兒去皮兒后編成的形狀近似船型的小淺兒內(nèi),小淺兒座于盆兒上,去漿。觀之賞心悅目;聞之醇香撲鼻;入口爽滑細(xì)膩。連同紅辣椒、鮮香菜、小蔥兒相搭配,放鹽、味精、香油等做成的輔料一同食用,飽而不膩,令人回味悠長。

材料制作

去渣后的豆?jié){于柴鍋內(nèi)燒火加溫至沸騰,稍微冷卻制溫度適中,用適量鹽鹵勾兌,成腦。不出鍋,保持溫度。水源為發(fā)源于都山的自然水,亮甲臺本地黃豆用石磨加工最佳。

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