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雪橋八仙

雪橋八仙是河北石家莊的一道風(fēng)格別致的菜肴,它的制作方法是:將六只雞蛋的蛋清打成飛糊,抹成單孔大橋形狀,橋兩頭用黃瓜或冬瓜作為橋柱,裝籠蒸使之定型。同時(shí),將趙縣雪花梨和桔子、蘿卜去皮核上籠蒸熟,取出擺在大盤內(nèi),將蒸好定型的大橋橫置其上。櫻桃、青梅、桂元肉、葡萄干、銀耳分別點(diǎn)綴在大橋上下,最后將熬好的湯汁澆在橋上即成。此菜景中有味,口味純甜,且具有多種水果的香味。

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