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戴老二燒雞

戴老二名叫戴興元,從他父親到現(xiàn)在他兒媳婦賈福珍繼承祖業(yè),仍在遵化市東街出案賣燒雞,已祖?zhèn)魅两袷⒚凰ァK晕兜兰兠溃珴杉t潤、肉爛適口,被群眾所歡迎。他的燒雞,將腿提起來,肉會自動脫落,吃完后,骨頭剩不下一小把兒,肥嫩的小雞,甚至連骨頭都可一齊下肚。

戴家燒雞主要把功夫放在煮雞上,煮時要精心,老雞煮4個小時,新雞2個多小時即可。煮雞的佐料要全、花椒、大料、肉桂、丁香、白芷、三艾、蔥、蒜、姜、醬油,缺一不可,有時缺料,任可不煮也不湊合。因此,他的燒雞一直被人們當做招待賓朋、飲酒下餐的美味佳肴。

遵化飲食風味,像一顆顆明珠鑲嵌史冊上,余香飄散,佳品迷人。

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