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栗子燜羊肉

1.羊肉斬件,飛水過冷河,瀝干水分;紅、白蘿卜切角形。

2.先將紅、白蘿卜各一半置鍋中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分鐘,取出羊肉過冷河,瀝干水分,蘿卜棄去。

3.熱鑊下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火燜約1小時(shí)。以筷子試插羊肉,如可穿過,即加入余下之蘿卜及栗子,再燜至栗子軟時(shí),汁水適中,即可加入芡汁料,上碟。

在天寒地凍時(shí),一些滋補(bǔ)的佳肴是最受歡迎的。對(duì)于一些受不了膻味,但又想享受羊肉的朋友來說,這道菜就最適合他們了。因?yàn)樘}卜能吸收羊肉的腥氣,而桂皮、八角和姜?jiǎng)t能增加羊肉的香氣。

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