以土豆和莜面為原料，在籠屜里蒸熟沾著湯吃，湯的佐料范圍廣，其中肉類，以羊肉湯為佳，菜類中口蘑湯算上等。

做法：

一、原料組成

原料：土豆、莜面 飲用水（硬質(zhì)水為上）

調(diào)料：酸菜、醬油、香油、鹽、辣椒油、蔥姜蒜末 羊肉湯 豬肉湯 蘑菇湯

二、成品特點(diǎn)

青白軟嫩、酸辣咸香

三、制作方法

1、把土豆洗凈去皮蒸熟，晾涼后加莜面挫成面團(tuán)，面團(tuán)以精到為佳。

2、揪小塊面搓成魚狀。

3、蒸熟

4、山藥魚蒸熟后沾羊肉湯或蘑菇湯最佳。