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張家口餡餅

餡餅(臺灣和大陸譯作派,只有香港譯作批,兩者皆源自英語(yǔ)pie)是一種烤焗食品,由餅皮包著(zhù)餡料。餡料可以是各類(lèi)型的食品,例如肉類(lèi)、蔬菜、水果及蛋醬等,主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類(lèi)。

派的餡料填充方式可分為三類(lèi):一類(lèi)是把派皮鋪在烤盤(pán)上,接著(zhù)倒入餡料;第二類(lèi)是先將餡料倒入盤(pán)中,再鋪上派皮;第三類(lèi)是餡料完整的包覆在派皮里。

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