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炸老虎

用小麥面加適量的水、堿面、鹽、明礬等,各成面團,放大約兩小時(shí)后,取一小塊面,趕成半公分厚、巴掌大小的面片。

鍋內倒油,燒至七成熱時(shí),將面片放內鍋內,面片改顏色時(shí),翻個(gè),炸至8、9成熟時(shí),撈出,稍涼一下,將面片一端,撕開(kāi)一個(gè)雞蛋大小的口兒,把雞蛋磕開(kāi),從小口倒入面片內,然后再放入油鍋內,炸至雞蛋熟時(shí)撈出,就可以食用了。

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