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衡水牛肉板面

衡水牛肉板面

衡水最火的板面在自強(qiáng)街與勝利路交叉口西北角上,是個(gè)夫妻面攤,衡水的板面攤大多是夫妻營(yíng)業(yè),而且?guī)缀跞前不盏哪戏饺恕0迕孀龇ê芎?jiǎn)單,幾根面棒一齊搟成薄長(zhǎng)條,再用手一抻,下到滾水鍋里,放入整棵的油菜或菠菜。

一個(gè)水滾就成了,不用擔(dān)心,準(zhǔn)熟了。

喜歡吃辣椒的就多放,十幾個(gè)二十幾個(gè)都敞開(kāi)供應(yīng),板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好后,與牛肉丁煮在一個(gè)鍋里,同煮的還有雞蛋,這辣椒有肉香味,再加上一個(gè)雞蛋,在肉湯鍋里也腌的入味了。一碗吃下去,連熱湯也要喝了,味道全在湯里呢,吃完七竅通明,渾身暢快,妙哉!

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