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素菜豆腐

以閻素萊制作的豆腐最有名,目前經(jīng)營(yíng)者為其第二代閻秉義。他家以祖?zhèn)骷夹g(shù)點(diǎn)制的嫩豆腐,用香油炸后,體形膨大,皮柔而中空,容易入味,好似面筋一般。再佐以菠菜、胡蘿卜片、辣椒油,紅黃綠各色相間,色香味俱佳,老少皆宜,是素食中暢銷(xiāo)品種。近年來(lái),他家的油炸制品,已暢銷(xiāo)鄰近各縣。 渾酒小炒肉:渾酒是用黃酒糟再次過(guò)濾而成(充分利用米酒營(yíng)養(yǎng)素)。小炒肉用羊肉丁、蘿卜丁、粉條等燴制。吃時(shí)將渾酒、小炒肉佐以辣油,冬季還可加酸菜丁,蔥花煮開(kāi),再下入水餃。      主打:豆腐      特點(diǎn):味道鮮美,口感筋斗,做工細(xì)致,色彩亮麗,使人食欲大開(kāi),是一道上等的素菜。      攻略:素菜豆腐的特色,中衛(wèi)人都十分熟悉和喜愛(ài),但正宗的素菜豆腐以閻素萊制作的素菜豆腐最為出名,目前由閻秉義接管經(jīng)營(yíng),其油炸制品遠(yuǎn)近聞名,甚至鄰縣的人都會(huì)特地到他那里專(zhuān)程購(gòu)買(mǎi)。

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