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燴小吃

 燴小吃是一道傳統著(zhù)名小吃,寧夏各地均有制作。因為夾板(夾沙)和丸子是小吃的兩種主料,故又稱(chēng)燴夾板丸子。   制法:羊肉洗凈剁成肉泥,拌入雞蛋、淀粉、蔥末、姜末等料,制成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上,上面再蓋一張雞蛋皮,壓實(shí)后用刀切成菱形塊,下入油鍋內炸呈金黃色撈出(俗稱(chēng)夾板或夾沙)另一半肉餡則用手擠成丸子,也下油鍋炸熟。燴制時(shí),炒勺內依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料,燒開(kāi)后用淀粉勾薄芡即成。    特點(diǎn):質(zhì)地軟嫩,滋味鮮香。 

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