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焜饃

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將和好的發(fā)面團定量放入一只兩合型(上下可合蓋)的銅或鐵制的鍋內,埋在碎麥草或牛羊干糞的火堆內煨燒,不宜明火。煨燒時(shí)間在3小時(shí)左右,視銅鐵鍋傳熱快慢,適當掌握火候,一經(jīng)煨好,撥開(kāi)余火,取出銅鍋,稍晾一會(huì )兒打開(kāi),將饃切成薄片。此饃色黃、皮脆、內瓤松軟。

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