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河北縣城非遺美食,傳承了5代人,如今卻只有外地游客來(lái)嘗鮮

河北縣城非遺美食,傳承了5代人,如今卻只有外地游客來(lái)嘗鮮

我國的飲食文化源遠流長(cháng),各地都有很多歷史悠久的美食,這些美食被當地評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),一般這樣的美食能傳承下來(lái),說(shuō)明他有過(guò)人之處,受到食客的認可,歷經(jīng)時(shí)間的檢驗,經(jīng)久不衰,依然很扛打,但有的非遺美食,盛名之下,其實(shí)難負,只有那些慕名而來(lái)的外地游客來(lái)嘗鮮,本地人很少吃。

河北正定縣是一座歷史悠久的縣城,這里有幾千年的文明史,悠久的歷史孕育了正定獨有的飲食文化,當地的非遺美食王家燒賣(mài),早在幾年前就被石家莊評為市級非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

王家燒賣(mài)每到飯點(diǎn)的時(shí)候,門(mén)庭若市,有時(shí)候要排隊一兩個(gè)小時(shí)才能吃到,但仔細觀(guān)看,發(fā)現多數是外地客人慕名來(lái)品嘗,幾乎看不見(jiàn)本地客人,即便是有幾個(gè)本地的,也是陪著(zhù)外地的親戚朋友來(lái)!

正定縣近幾年借著(zhù)古城的優(yōu)勢大力發(fā)展旅游業(yè),因此每年來(lái)正定旅游的人數倍增,給這個(gè)古老的城市增加了活力,旅游的主要目的除了觀(guān)賞風(fēng)景以外,還要品嘗當地的特色美食,來(lái)到正定,王家燒麥是很多人必嘗的,他家的燒麥有兩種餡,牛肉大蔥和羊肉蘿卜25塊錢(qián)一籠的,價(jià)格也算是比較公道,燒麥晶瑩剔透,皮薄餡多。

王家燒麥有著(zhù)100多年的歷史,他們家最大的特點(diǎn)是面皮是用走錘的方式搟成的,餡料新鮮,調得咸淡適中,包好的燒麥像花朵一樣,吃起來(lái)香而不膩,之所以遭到本地客人嫌棄,是因為價(jià)格高,還有很多人認為,王家燒賣(mài)已經(jīng)不是原來(lái)的味道,加上店里客人太多,每天都要排長(cháng)隊,本地游客自然不來(lái)湊熱鬧。

王家燒賣(mài)味道的變化有多種因素造成的,有人為的,也有客觀(guān)的,而對王家燒賣(mài)有情懷的人,對這種味道的變化是無(wú)法接受的,這種經(jīng)歷百年的非遺美食十分難得,希望經(jīng)營(yíng)者能夠克服各種困難,把祖先留給我們的寶貴財富一直傳承下去!

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