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阡城美食系列——“神仙豆腐”

文化領(lǐng)域愛(ài)好者

豆腐的種類有很多,我們經(jīng)常見(jiàn)到的就是白豆腐,血豆腐,還有酸菜豆腐等。但是你們聽(tīng)說(shuō)過(guò)神仙豆腐么。這是一種只有在夏季才能吃到的美食哦。那么神仙豆腐究竟是一種什么東西呢。那它到底有什么神奇之處呢,那讓我們娓娓道來(lái)。

簡(jiǎn)介:“神仙豆腐”是貴州石阡縣飲食中最富特色的品種。這是一種泡在水里、手感滑溜、吃到嘴里涼生生、苦隱隱的食品。其形狀和口感跟貴州各市縣夏天賣的涼粉有同工異曲之處。

神仙豆腐與普通豆腐完全不同,在常溫下可保鮮1個(gè)月不變質(zhì),久煮不爛不化,形狀不變。 被人們譽(yù)為“神仙豆腐”、“長(zhǎng)壽豆腐”。

神仙豆腐色澤淡雅、清香味濃,口感舒適的茶韻, 其色如翡翠,呈半透明固體。

作用:神仙豆腐可清熱解暑除濕。神仙豆腐還具有排毒、養(yǎng)顏、減肥、潔胃、利于補(bǔ)鈣、預(yù)防便秘等多種功效。低熱量、低脂肪的健康素食佳品,多吃也不怕胖。還有退火,清涼解毒之功效,適宜夏季食用,長(zhǎng)期飲用保健效果顯著,而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病

石阡神仙豆腐是用山中野生的一種綠色的帶香味的“神仙樹(shù)”的葉子制成。甘啟良編著的《竹溪植物志》記載:“神仙樹(shù)”的學(xué)名叫雙翅六道木,是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在竹溪各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有,多生長(zhǎng)在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。

制作方法:用山中野生的一種綠色的帶香味的葉子制成,把葉子洗凈,用手搓或搗成糊狀,加適量水,攪勻之后用荷葉蓋住。放置陰涼處10-20分鐘即成。把葉子洗凈,用手搓或搗成糊狀,拿少量地灰,加上水,用布過(guò)濾,把過(guò)濾后的地灰水倒入已弄好的葉子漿中,放置陰涼處10-20分鐘即成。

這就是獨(dú)特的神仙豆腐。炎炎夏日,吃上一碗冰涼的神仙豆腐,那是一身清涼。

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