懷舊+網紅風打造時尚國際“潮地” 吳江路美食街“變臉”引老店閃亮回歸
吳江路的調整改造已持續(xù)了2年有余，從樂樂茶的亮相，到nikoand…上海二店的入駐，每一點細微的變化，在市民的眼中都是一處別樣的“閃光點”。
最近，又一批餐飲商鋪的陸續(xù)開業(yè)也很快吸引了“吃貨”們的注意，除了星巴克、紅寶石等一系列茶飲、甜品、小吃品牌的入駐，更多在吳江路起家的“老面孔”的回歸更是表現(xiàn)亮眼。
隨著小楊生煎開“館”，西北郎燒烤“改頭換面”，懷舊和創(chuàng)新交融，讓這條上海最知名的美食街再度“大變樣”。
小楊生煎開“館”了
連餐具都是老上海味道
在南京西路商圈上班的徐小姐最近在點評網站上尋找午餐新去處時，意外地發(fā)現(xiàn)單位附近600米內竟然出現(xiàn)了兩家“小楊生煎”。最特別的是，這家標注為“新店”的生煎店名字后面多了一個“館”，“看了看網上大家的評論，好像都說這家新開生煎館和現(xiàn)在其他的生煎店不太一樣。”
記者來到吳江路采訪時看到，這家“小楊生煎館”就開在美食街中段的醒目位置，共分為兩個樓面，無論是招牌設計，還是門面裝修，都與我們印象中的“小楊生煎”有著很大的區(qū)別。步入店內，整體氛圍也有了明顯的變化——灰色的磚墻上刷著斑駁的白漆，配合復古的百葉窗、吊燈，營造出濃濃的老上海味道。
菜單上，除了經典的小楊生煎、油豆腐百葉包粉絲湯等招牌產品價格不變、25元至35元不等的超值套餐依然在列，竟然還有小籠包售賣。記者點了一份“經典超值餐A”，服務員端上來的生煎、粉絲湯依舊鮮美，但不同于其他小楊生煎店采用的餐具，生煎館使用的則是類似搪瓷質地的砂鍋碗碟，尤其是盛放粉絲湯的小搪瓷鍋，外側還印上了“上海味道”“吳江路60號”等字樣、圖案，懷舊感滿滿。
大學時曾在電視臺實習的徐小姐對從吳江路起家的小楊生煎感情很深，讀書時零花錢少，價廉物美的吳江路美食街是她解決午餐、晚餐的首選。最初的小楊生煎還是一個小鋪面，薄薄的紙袋盛上四只胖胖的生煎饅頭，用塑料袋一套，再抓一雙一次性筷子，便是一頓簡單美味的快餐。雖然店面簡陋，但生意極好，飯點、周末排起隊來，怎么也得等上一個小時，
從最初的一家小門面，到規(guī)模達數(shù)百家的連鎖餐飲店，再到如今伴隨著吳江路升級改造又將全新的“生煎館”帶了回來，創(chuàng)始人楊利朋對這條上海最知名的美食街的感情可見一斑。在接受采訪時，楊利朋多次提及對吳江路的“情結”，把這條美食街稱為自己? ??“家”，“門面店裝修完工的那天我到了現(xiàn)場，看到有很多老顧客站在吳江路店門口說‘小楊生煎回來了’，真的是百感交集。”
“西北郎”升級“串烤令”
加入網紅元素吸引年輕人
同樣于8月“回歸”的還有吳江路的另一位老朋友“西北郎”。“大排檔”時期的吳江路上，王自文和妻子開出的“夫妻老婆燒烤店”也是人們最熱衷于排隊的攤頭之一，吃客們認準的就是大紅色的塑料泡沫板上“西北郎燒烤”五個大字。當時口碑最好、最熱銷的是用鋼筋串起來的烤雞翅膀，10塊錢可以買到8只，吃宵夜最好再點上半打三得利啤酒，“夜貓子”們坐在上街沿喝酒、吃串、侃大山，是曾經吳江路上的一道獨特風景線。
隨著2008年吳江路改造完成，王自文實現(xiàn)了從“西北郎燒烤攤攤主”到“西北郎燒烤店老板”的轉變；而自2019年吳江路啟動整體調整，時隔2年多后重回吳江路，他又將燒烤店的“小目標”定在了轉型“網紅店”上。
如今在點評網站上搜索吳江路上的“西北郎”，可以找到一家名為“串烤令”的燒烤店，店名后還專門注明了“原西北郎燒烤總店”。店面開在吳江路200號的2樓，樓梯口還專門豎著一塊宣傳招牌，用的還是十幾年前煙熏火燎、人聲鼎沸之間的燒烤攤照片。
而走進燒烤店，流蘇燈串、墻幕投影、霓虹燈管等等元素構成的，則是一幅與此前“西北郎”燒烤店完全不一樣的畫面。
“吳江路一直在變，我們也要跟著升級，”王自文說，自燒烤店8月初“回歸”后，已經有很多老朋友來光顧打卡。雖然老顧客對“西北郎”的感情很深，但他也意識到原本的燒烤店還是有些過時了，得有更多新鮮元素才能吸引年輕人的注意。因此，借著此次調整，他也花了大力氣重新裝修了店面，取了新的店名，更新了菜單，但烤雞翅的配方依然不變，把味道留下來的同時，也希望把大家對吳江路的回憶更好地保存下來。
老牌美食街轉型升級
打造時尚國際“潮地”
2018年靜安區(qū)發(fā)布的《靜安區(qū)南京西路后街經濟建設的實施方案》中就曾提到，“吳江路體驗式休閑帶”將充分依托步行街人氣帶動效果和地鐵線交匯的強導流作用，以“來吳江路體驗全新生活”為目標，打造南京西路商圈體驗式消費最前沿。
最近走在吳江路上，已經可以明顯感覺出此次大調整后的初步效果，紅磚墻的外立面布置為整個街區(qū)增添了不少海派風情，四季坊正在舉行的冰淇淋節(jié)更是給這條連接了三條軌交線路的支馬路注入了更別樣、繽紛的色彩，在保持了餐飲這一主要功能標識的基礎上，小楊生煎、西北郎等老牌美食店進行了煥新升級，樂樂茶、蛋魂等“網紅”餐飲品牌陸續(xù)入住，以及包括nikoand…、KKV、調色師等潮流品牌門店的引入，正在讓這條美食街向著更多元化的綜合型商業(yè)街區(qū)發(fā)展。
過去的回憶和全新的愿景相交融，讓這條得天獨厚的支馬路的優(yōu)勢進一步凸顯，為市民游客的生活出行帶來了更多便利與驚喜，結合與周邊豐盛里、張園片區(qū)，以? ??興業(yè)太古匯，乃至“梅泰恒”的銜接串聯(lián)，也將為南京西路商圈的商業(yè)空間帶來無限的活力與可能。
【來源：新聞晨報】
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