正月二十吃卷卷 特色美食吃出臨汾味兒
“吃完卷卷，才算過(guò)完年！”是臨汾市婦孺皆知的一句話。正月二十吃卷卷，是當(dāng)?shù)貥O具地方特色的年俗。3月3日，正值正月二十，臨汾市堯都區(qū)、襄汾縣、浮山縣、洪洞縣等地，幾乎家家戶戶都會(huì)制作這種食物。在當(dāng)?shù)亟诸^，眾多銷售卷卷的攤點(diǎn)香氣撲鼻，生意興隆。
卷卷又叫春卷，是一種將韭菜、豆芽等多種食材拌成餡料，用面皮卷裹在一起煎著吃的傳統(tǒng)美食。卷卷這種美食起源于何時(shí)何地，難以考究。
臨汾市民劉先生回憶，他小時(shí)候常聽老人們說(shuō)，正月二十吃卷卷是“添倉(cāng)”的寓意，預(yù)示著來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，這一風(fēng)俗已經(jīng)有上千年的歷史。“卷卷的形狀，特別像我們襄汾農(nóng)村盛糧食用的口袋。一般情況下，每家正月二十做卷卷用的首張面皮，都要留下來(lái)。等到了晚上，把面皮放到面甕和糧倉(cāng)之中，這就是‘添倉(cāng)’。”
對(duì)臨汾民俗頗有研究的李先生對(duì)于卷卷的起源，還有另外一種解釋。他說(shuō)，古時(shí)候過(guò)年走親戚，不像現(xiàn)在交通便利，大家每天只能跑個(gè)一兩家。從正月初二開始，等轉(zhuǎn)完了七大姑八大姨，就快到正月二十了。經(jīng)過(guò)親戚們的輪番吃喝，本身不富裕的老百姓，年前準(zhǔn)備的食物所剩無(wú)幾，只能將面甕底子掃一掃，拌成糊糊，煎成薄餅，卷著剩菜剩飯一起吃，既能填飽肚子，又好吃。后來(lái)，人們將這種食物逐步改進(jìn)，演變成現(xiàn)在的卷卷。
“我從小到大都非常喜歡吃卷卷，但到了外地以后，就很難吃到了。現(xiàn)在每年回臨汾老家過(guò)年，母親總是在離家返崗時(shí)提前做好，讓我過(guò)足嘴癮。每次吃卷卷時(shí)，總感覺吃的是媽媽滿滿的愛！”在河北工作多年的襄汾籍梁女士說(shuō)。
山西晚報(bào)記者 劉江
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